ПАШТЕТИКИ
Паштетики в морских раковинах или тигельках

Ветчина с зеленым горошком в раковинах

Ингредиенты:

200 г ветчины, 300 г свежего или консервированного горошка, соль, сахар;
Для соуса бешамель - 30 г маргарина, 20 г пшеничной муки, 1 стакан молока, 1 желток, 30 г твердого сыра, 20 г толченых сухарей.

Приготовление:

Горошек сварить в воде с небольшим добавлением соли и сахара.

Ветчину нарезать кубиками.

Ветчину и горошек смешать с половиной соуса бешамель (см. рецепт «Мозги со спаржей в раковинах»).

Наполнить раковины начинкой, полить остатком соуса, посыпать толчеными сухарями.

Запекать в хорошо нагретом духовом шкафу.

Подавать на блюде, покрытом салфеткой.