ПАШТЕТИКИ
Паштетики в морских раковинах или тигельках

Ризото с почками или с мясом домашней птицы в раковинах

Ингредиенты:

150 г риса, 250 г почек телячьих, 20 г жира, 50 г лука, 50 г шампиньонов или 10 г сушеных грибов, ½ стакана сливок, 1 желток, 20-30 г швейцарского сыра, соль, перец.

Приготовление:

Сварить рис (см. рецепт «Ризото с овощами в раковинах»).

Лук и шампиньоны очистить, изрубить, прибавить 10 г жира, щепотку соли, 4-5 ст. ложек воды и тушить.

Почки ополоснуть, нарезать мелкими кубиками, посолить, подрумянить с жиром, добавить ½ стакана воды и тушить до мягкости.

Сметану вымешать с желтком, посолить.

Рис, почки и шампиньоны соединить со сметаной, приправить по вкусу перцем и солью.

Наполнить ризото раковины, сверху посыпать натертым сыром.

Раковины выложить на лист и запечь в горячем духовом шкафу в течение 10-15 мин.

Примечание. Вместо почек можно приготовить мясо домашней птицы или жареную телятину без костей.