ПАШТЕТЫ
Холодные паштеты
Паштет из зайца
Ингредиенты:
1 передняя часть зайца с печенью, легкими и сердцем, 350 г телячьей или свиной печени, 350 г свиного мяса из шейной части или грудинки, 150 г копченой грудинки, 100 г шпика, 150 г овощей (сельдерей, лук, петрушка), 10 г сушеных грибов, 100 г черствой булки, 3 яйца, 2 лавровых листика, перец, мускатный орех, несколько горошин белого перца, соль, 20 г жира для смазывания формы.
Приготовление:
Приготовить так же, как паштет из телятины (см. Паштет из телятины).