СОУСЫ К ПАШТЕТАМ
Холодные соусы
Соус из корнишонов
Ингредиенты:
150 г корнишонов, 80 г репчатого лука, 40 г жира, 30 г пшеничной муки, 2 стакана бульона или овощного отвара, соль, сахар.
Приготовление:
Лук очистить, мелко нарезать и потушить в жире.
Муку подрумянить, смешать с луком, развести холодным бульоном и вскипятить.
Добавить мелко нарезанные корнишоны и еще один раз вскипятить.
Приправить по вкусу солью и сахаром.
Можно закрасить карамелью.
Получится примерно 2 стакана соуса.