СОУСЫ К ПАШТЕТАМ
Холодные соусы
Соус горчичный
Ингредиенты:
100 г горчицы, 50 г репчатого лука, 40 г жира, 30 г пшеничной муки, 2 стакана бульона или овощного отвара, соль, сахар.
Приготовление:
Лук очистить, нарезать тонкими ломтиками, потушить с жиром, протереть через сито. Муку подрумянить, смешать ее с луком, развести холодным бульоном, вскипятить, добавить горчицу, соль и сахар по вкусу.
Бульон можно закрасить карамелью.
Получится примерно 2 стакана соуса.
Карамель приготовить так: 1 чайную ложку сахарного песку подрумянить на сковороде, разбавить 2-3 ст. ложками воды, вскипятить.