СОУСЫ К ПАШТЕТАМ
Холодные соусы
Соус кумбэрлянд
Ингредиенты:
4 ст. ложка желе из красной смородины или брусники, 1 апельсин, 60 г натертого хрена, 1 ст. ложка картофельной муки, ½ стакана красного вина, 1 стакан воды, соль, сахар, уксус.
Приготовление:
Картофельную муку размешать с водой и заварить помешивая.
Охлажденную жидкость соединить с желе из смородины или брусники, протертым через сито с горчицей и хреном.
Добавить сок из апельсина и апельсинную цедру, влить вино, размешать тщательно и приправить по вкусу солью, сахаром и уксусом.
Получается примерно 2 стакана соуса.
Готовый соус охладить.