СОУСЫ К ПАШТЕТАМ
Холодные соусы
Майонез
Ингредиенты:
1 желток, ½ чайной ложки горчицы, 1 стакан растительного масла, соль, сахар, сок из лимона или уксус.
Приготовление:
Желток сырого яйца тщательно отделить от белка, растереть с горчицей в посуде емкостью 1 л.
Постоянно взбивая веничком в одну сторону, добавлять тонкой струйкой растительное масло комнатной температуры.
По мере того как соус густеет, струйку растительного масла можно увеличить.
Взбитый в пену соус приправить по вкусу соком из лимона или уксусом, посолить и развести до желаемой густоты.
Готовый майонез охладить.
По этому рецепту можно получить около ⅓ л соуса.