ПАШТЕТИКИ
Паштетики в морских раковинах или тигельках

Рыба с соусом бешамель, запеченная в раковинах

Ингредиенты:

600 г судака, карпа, щуки или трески, 30 г жира, соль;
Для соуса бешамель - 30 г маргарина, 20 г муки, ½ стакана сметаны, ½ стакана молока, 30 г твердого сыра, лимон.

Приготовление:

Рыбу очистить, разделать на филе (без кожи), посолить (треску сбрызнуть соком из лимона).

Нарезать мелкими ломтиками, положить в кастрюлю, прибавить жир, посолить и поджарить в духовом шкафу.

Приготовить соус бешамель: из жира и муки сделать заправку, снять с огня, развести холодным молоком, посолить, вскипятить.

Вымешать со сметаной, соком из лимона и желтком.

Раковины наполнить рыбой, полить соусом, посыпать тертым сыром и толчеными сухарями, сбрызнуть маслом.

Запечь в духовом шкафу в течение 10-15 мин.

Подать на блюде, покрытом салфеткой.