ПАШТЕТИКИ
Паштетики из блинчатого теста

Паштетики из блинчатого теста с мясом

Ингредиенты:

Для теста - 1 яйцо, 120 г муки, ½ стакана молока, ½ стакана воды кусочек шпика для смазывания сковородки, соль;
Для начинки - 300 г мяса без костей, 30 г лука, 20 г маргарина, 1 бульонный кубик, 30 г жира, соль, перец, зелень петрушки; для панировки - 4-5 ст. ложек блинчатого теста, 30 г жира, 40 г толченых сухарей.

Приготовление:

Приготовление теста.

Тщательно вымешать веселкой яйцо, прибавляя понемножку муку и молоко с водой, посолить.

Сильно разогретую сковороду тщательно смазать кусочком шпика.

Разливательной ложкой набирать тесто и наливать на очень горячую сковороду.

Жарить тонкие блинчики с обеих сторон на равномерном слабом огне.

Поджаренные блинчики складывать на доску или перевернутую тарелку.

Оставить 5-6 ложек теста для панировки блинчиков, намазанных начинкой.

Приготовление начинки.

Мясо обмыть, обсушить, на резать кусками, посолить.

Положить на сковороду с сильно разогретым жиром, обжарить со всех сторон, время ог времени потряхивая сковороду.

Выложить в кастрюлю, добавить 3-4 ст. ложки воды и тушить.

Лук очистить, нарезать кружками, подрумянить в остальном жире до золотистого цвета, добавить к мясу, вложить 1 бульонный кубик и заварить.

Во время тушения подливать воду по мере выпаривания соуса.

Когда мясо станет мягким, пропустить его через мясорубку, приправить по вкусу солью, перцем, добавить ложечку мелко изрубленной зелени петрушки, тщательно размешать.

Если начинка окажется слишком густой, влить 1-2 ст. ложки горячей воды.

Поставить в теплое место, чтобы начинка не застыла.

Для приготовления начинки можно использовать остатки печеного мяса, котлеты, зразы, отварную говядину и т. п.

Если мяса мало, можно добавить 250 г свежей отварной отжатой и размельченной капусты.

Середину блинчиков (2 см от края) намазать начинкой, каждый блинчик свернуть рулетиком, а затем кольцом в виде улиточки.

Уложить на доске, нажать сверху дощечкой.

Когда застынут, панировать (погрузить в блинчатое тесто) и посыпать толчеными сухарями.

Улиточки зарумянить с обеих сторон в разогретом жире и уложить на блюдо, украсить веточками зелени петрушки.

Подавать к прозрачным супам, в качестве горячей закуски или основного блюда с соусом огуречным, томатным и т. п.

Получается 10-12 маленьких или 8 больших паштетиков.