ПАШТЕТИКИ
Паштетики из бисквитного теста

Паштетики бисквитные с мясом или рыбой

Ингредиенты:

Для теста - 3 яйца, 100 г пшеничной муки, 5 ст. ложек сметаны, 30-40 г жира для жаренья;
Для начинки - 250 г печеного мяса или отварной рыбы, 30 г репчатого лука, 20 г жира, 1-2 бульонных кубика, 3-4 ст. ложки отвара или сметаны, соль, перец.

Приготовление:

Печеное мясо (телятина, говядина, свинина) вместе с очищенным луком пропустить через мясорубку, добавить отвар и кубики приправы.

Посолить и поперчить по вкусу, тщательно растереть.

Желтки (по одному) растереть, прибавляя немного муки.

Взбить в пену белки, соединить с растертыми желтками, добавить остальную муку, легко вымешать, посолить.

Жарить паштетики на сковороде с углублениями (ямками): в каждую ямочку укладывать на горячий жир ложку теста, на него - ложку начинки и снова ложку теста; когда зарумянятся, перевернуть вилкой на другую сторону и поджарить.

Горячие паштетики выложить на круглое блюдо и подавать, украсив зеленью, в качестве закуски.

Получается примерно 18 паштетиков.