ПАШТЕТЫ
Холодные паштеты

Паштет из гусиных печенок

Ингредиенты:

500 г гусиной печени, 150 е сливочного масла, 50 г свиного топленого сала, 50 г репчатого лука, 10 г сушеных грибов, перец, мускатный орех, имбирь, соль.

Приготовление:

Грибы намочить на целую ночь в небольшом количестве воды, затем отварить их до мягкости, пока не останется примерно ½ стакана бульона.

Лук нарезать очень тонкими кружочками, поджарить вместе с грибами так, чтобы грибы не зарумянились; добавить обмытую, нарезанную ломтиками печень и тушить 15 мин.

Тушеную печень и лук с грибами пропустить 3 раза через мясорубку.

В массу добавить сливочное масло, перец, натертый мускатный орех, имбирь, соль и отвар из грибов, растереть до получения гладкой нежной массы.

Паштет оформить на блюде в виде пирамидочки.

Подавать как закуску.